カメチキンカメチキン

実は、七草粥が青臭くて苦手なんです。行事食として食べたいんですけど…



うさロングうさロング

七草粥が苦手な方は多くいらっしゃいますよ。大丈夫、代替できる野菜を紹介しますので!







毎年1月7日に食べる七草粥

年末年始の飲食のしすぎで疲れた胃を癒し、

1年の健康を願って食べる行事食です。


健康にいいんだろうし、

昔ながらも行事も大切なんだけど…


青くさくてムリっ!!

という人も多いですよね。


実は、

七草にはいわゆる雑草が混じっています。

そのため、

「青くさくて、おいしくない」

と感じてしまう人が多いようです。


アク抜きをするという手もありますが、

どこまでいっても「雑草」を食べるのはつらい…


そんなあなたのために、この記事では

七草の代わりになる野菜で作る”七草粥”

を紹介しましょう。


もちろん、

七草がすぐに手に入らない!

そんなあなたにもおすすめですよ。

なお、こちらの記事は管理栄養士の資格を持つライターさんの監修です。
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七草の代わりになる野菜とは?

まずは七草を確認します。

  • セリ 日常的に食べる野菜
  • ナズナ よく見かける雑草 ハート形が特徴
  • ゴギョウ 雑草 別名ハハコグサ 
  • ハコベラ こちらも雑草 ハコベとも呼ぶ
  • ホトケノザ 紫の小さい花をつける雑草
  • スズナ カブの昔の名前 つまり野菜
  • スズシロ 大根の別名 ポピュラーな野菜

このように、実は、

七草は現代の雑草と野菜の混合チーム

ということがわかります。

セリ、かぶ、大根は野菜としてこのまま使用できそうですね。

セリは癖があるから好き嫌いが分かれるところですが、

ここでは、ひとまず野菜として考えましょう。


ちなみにナズナホトケノザは近所でよく見かけます。

あまりに雑草のイメージ強くて食べる気がしない方も多いかもしれません。

七草の栄養素

七草は年末年始で疲れた胃腸に優しい成分が含まれています。

つまり

その栄養を別の野菜で補うことができれば七草の代用になる

ということですね。


そこで、

日本食品標準成分表2015年度版(文部科学省)に記載されている、七草の主な栄養をご紹介しましょう。

  • セリ ビタミンA、ビタミンB2、カルシウム、鉄
  • ナズナ タンパク質、ビタミンB1/B2、カルシウム、カリウム、鉄
  • スズナ ビタミンC、カロテン
  • スズシロ ビタミンA、ビタミンC、鉄

ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザは食品成分表に記載がありません。
(いかにも雑草なナズナの記載があったことは驚きですが…。)


そこで、一般的に言われている効能から成分を逆算して考えてみましょう。

  • ゴギョウ 咳止めや利尿作用
  • ハコベラ 鎮痛作用、利尿作用
  • ホトケノザ 抗酸化作用

これらを総合して考えると、

  • ビタミン
  • ミネラル
  • 植物性たんぱく質
  • 抗酸化物質
抗酸化物質:一般的には、ビタミンA/C/E、ポリフェノールなど

などを多く含んだ野菜で代用できそうです。

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七草の代用野菜

野菜は旬のものかどうかで栄養価が異なってきます。

なので、できれば、

栄養価の高い旬の野菜で代用したいところ。

そこで、

  • ビタミン・ミネラルを多く含む
  • 七草粥を食べる時期に旬となる

このような野菜を考えてみると、

以下のような候補があがってきます。

  • 小松菜
  • ほうれん草
  • 水菜
  • 三つ葉
  • 白菜
  • ネギ
  • 春菊

また、

たんぱく質を多く含む植物性食品は

大豆・大豆製品

が挙げられるので、

  • 煮大豆
  • 豆腐

などを少量入れてもいいですね。


七草であるカブや大根の葉っぱを含めてもいいですし、

これらの中からお好きな7種類で七草粥を作ると、

七草粥の栄養素を十分カバー可能です。

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代用七草での七草粥の作り方

代用七草で七草粥を作りましょう。

使うのは土鍋…と言いたいところですが、

土鍋を持っていない人や簡潔に済ませたい人のために、

炊飯器での作り方

をご紹介します。

材料(2~3人分)

  • 米 1カップ
  • 代用七草
  • 鶏がらスープの素 小さじ1


作り方

  • 米は洗って30分以上水につけ、ザルにあげて水気をきる
  • 炊飯器の「お粥(全粥)モード」を使用する
  • 米と水と鶏がらスープの素を炊飯器に入れて炊飯スタート
  • 代用七草の野菜を小さく刻んでおく
  • お粥が炊き上がったら炊飯器のふたを開け、野菜を投入してまぜる


七草の「雑草」を使用しないので下茹しなくても青臭さが少ないです。

鶏がらスープの素を使用するので中華っぽくなりますが、

あっさりがお好みでしたら代わりに塩で味付けしてください。

うさロングうさロング

お好みでゴマを振ってもおいしいですよ!



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まとめ

カメチキンカメチキン

お野菜でも七草の代用ができるんですね!



うさロングうさロング

七草の栄養素や効能から考えて、七草の役割を十分に果たす旬の野菜たちですよ。


まとめると、

七草のうち、

・ナズナ
・ゴギョウ
・ハコベラ
・ホトケノザ


の4つはいわゆる雑草


これらの栄養素や効能を分析すると、

・ビタミン、ミネラル
・抗酸化要素


が豊富な、旬の野菜を選べば十分七草に代用できます。


そんな旬の野菜たちは、

・小松菜
・ほうれん草
・水菜
・三つ葉
・白菜
・ネギ
・春菊



これらで七草の代用はバッチリですが、

さらに、植物性のタンパク質として、

・煮大豆
・豆腐


も加えると完璧です!


炊飯器を使った作り方は簡単なので、

材料とあわせて本文を確認してくださいね。


ところで、七草の代用を考えるなら、

七草の意味や由来も念のため押さえておきたいですよね。

こちらの記事で詳しく紹介していますよ。
↓↓↓
七草粥はなぜ食べるの?意味や由来を子どもとの会話調でわかりやすく!


それでは最後までお読みいただきありがとうございました。

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