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実は、七草粥が青臭くて苦手なんです。行事食として食べたいんですけど…
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七草粥が苦手な方は多くいらっしゃいますよ。大丈夫、代替できる野菜を紹介しますので!
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毎年1月7日に食べる七草粥
年末年始の飲食のしすぎで疲れた胃を癒し、
1年の健康を願って食べる行事食です。
健康にいいんだろうし、
昔ながらも行事も大切なんだけど…
青くさくてムリっ!!
という人も多いですよね。
実は、
七草にはいわゆる雑草が混じっています。
そのため、
「青くさくて、おいしくない」
と感じてしまう人が多いようです。
アク抜きをするという手もありますが、
どこまでいっても「雑草」を食べるのはつらい…
そんなあなたのために、この記事では
七草の代わりになる野菜で作る”七草粥”
を紹介しましょう。
もちろん、
七草がすぐに手に入らない!
そんなあなたにもおすすめですよ。
なお、こちらの記事は管理栄養士の資格を持つライターさんの監修です。
七草の代わりになる野菜とは?
まずは七草を確認します。- セリ 日常的に食べる野菜
- ナズナ よく見かける雑草 ハート形が特徴
- ゴギョウ 雑草 別名ハハコグサ
- ハコベラ こちらも雑草 ハコベとも呼ぶ
- ホトケノザ 紫の小さい花をつける雑草
- スズナ カブの昔の名前 つまり野菜
- スズシロ 大根の別名 ポピュラーな野菜
このように、実は、
七草は現代の雑草と野菜の混合チーム
ということがわかります。
セリ、かぶ、大根は野菜としてこのまま使用できそうですね。
セリは癖があるから好き嫌いが分かれるところですが、
ここでは、ひとまず野菜として考えましょう。
ちなみにナズナとホトケノザは近所でよく見かけます。
あまりに雑草のイメージ強くて食べる気がしない方も多いかもしれません。
あまりに雑草のイメージ強くて食べる気がしない方も多いかもしれません。
七草の栄養素
七草は年末年始で疲れた胃腸に優しい成分が含まれています。つまり
その栄養を別の野菜で補うことができれば七草の代用になる
ということですね。
そこで、
日本食品標準成分表2015年度版(文部科学省)に記載されている、七草の主な栄養をご紹介しましょう。
- セリ ビタミンA、ビタミンB2、カルシウム、鉄
- ナズナ タンパク質、ビタミンB1/B2、カルシウム、カリウム、鉄
- スズナ ビタミンC、カロテン
- スズシロ ビタミンA、ビタミンC、鉄
ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザは食品成分表に記載がありません。
(いかにも雑草なナズナの記載があったことは驚きですが…。)
そこで、一般的に言われている効能から成分を逆算して考えてみましょう。
- ゴギョウ 咳止めや利尿作用
- ハコベラ 鎮痛作用、利尿作用
- ホトケノザ 抗酸化作用
これらを総合して考えると、
- ビタミン
- ミネラル
- 植物性たんぱく質
- 抗酸化物質
などを多く含んだ野菜で代用できそうです。
七草の代用野菜
野菜は旬のものかどうかで栄養価が異なってきます。なので、できれば、
栄養価の高い旬の野菜で代用したいところ。
そこで、
- ビタミン・ミネラルを多く含む
- 七草粥を食べる時期に旬となる
このような野菜を考えてみると、
以下のような候補があがってきます。
- 小松菜
- ほうれん草
- 水菜
- 三つ葉
- 白菜
- ネギ
- 春菊
また、
たんぱく質を多く含む植物性食品は
大豆・大豆製品
が挙げられるので、
- 煮大豆
- 豆腐
などを少量入れてもいいですね。
七草であるカブや大根の葉っぱを含めてもいいですし、
これらの中からお好きな7種類で七草粥を作ると、
七草粥の栄養素を十分カバー可能です。
代用七草での七草粥の作り方
代用七草で七草粥を作りましょう。使うのは土鍋…と言いたいところですが、
土鍋を持っていない人や簡潔に済ませたい人のために、
炊飯器での作り方
をご紹介します。
- 米 1カップ
- 代用七草
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 米は洗って30分以上水につけ、ザルにあげて水気をきる
- 炊飯器の「お粥(全粥)モード」を使用する
- 米と水と鶏がらスープの素を炊飯器に入れて炊飯スタート
- 代用七草の野菜を小さく刻んでおく
- お粥が炊き上がったら炊飯器のふたを開け、野菜を投入してまぜる
七草の「雑草」を使用しないので下茹しなくても青臭さが少ないです。
鶏がらスープの素を使用するので中華っぽくなりますが、
あっさりがお好みでしたら代わりに塩で味付けしてください。
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お好みでゴマを振ってもおいしいですよ!
まとめ
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お野菜でも七草の代用ができるんですね!
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七草の栄養素や効能から考えて、七草の役割を十分に果たす旬の野菜たちですよ。
まとめると、
七草のうち、
・ナズナ
・ゴギョウ
・ハコベラ
・ホトケノザ
の4つはいわゆる雑草。
これらの栄養素や効能を分析すると、
・ビタミン、ミネラル
・抗酸化要素
が豊富な、旬の野菜を選べば十分七草に代用できます。
そんな旬の野菜たちは、
・小松菜
・ほうれん草
・水菜
・三つ葉
・白菜
・ネギ
・春菊
これらで七草の代用はバッチリですが、
さらに、植物性のタンパク質として、
・煮大豆
・豆腐
も加えると完璧です!
炊飯器を使った作り方は簡単なので、
材料とあわせて本文を確認してくださいね。
ところで、七草の代用を考えるなら、
七草の意味や由来も念のため押さえておきたいですよね。
こちらの記事で詳しく紹介していますよ。
↓↓↓
七草粥はなぜ食べるの?意味や由来を子どもとの会話調でわかりやすく!
七草の意味や由来も念のため押さえておきたいですよね。
こちらの記事で詳しく紹介していますよ。
↓↓↓
七草粥はなぜ食べるの?意味や由来を子どもとの会話調でわかりやすく!
それでは最後までお読みいただきありがとうございました。
七草粥の代用野菜を探していてこちらにたどり着いたのですが、ちょっとだけ気になったのでコメントさせていただきます。
本筋には関係ない事なんですが、七草粥で使用するホトケノザは紫の雑草の方じゃなくて(これも毒性はありません)コオニタビラコという黄色い花の咲く野草の方です。
ほんとに余計な事で申し訳ないんですが、一応コメントさせていただきました。
記事のお野菜の方参考にさせていただきます。
それでは失礼いたします。